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绿豆汤开花还是不开花去火?绿豆汤熬多长时间解暑好

绿豆汤是用绿豆和冰糖熬制而成的,它的做法比较简单,具有很好的功效与作用,适量饮用对身体有一定好处,很多人都会在家煮绿豆汤喝。煮绿豆汤也是有一定讲究的,一般煮七到十分钟是最清热解毒去火的,主要看个人需求。下面,就快一起了解相关知识吧!

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1 绿豆汤开花去火还是不开花去火?

不开花去火。

绿豆的消暑下火的功效来源于绿豆皮,也叫做绿豆衣,主要是其所含的多酚类物质发挥作用,而绿豆煮的时间越短的时候,多酚类物质含量越高,它的抗氧化活性也越高,解暑下火功能也是最好的,因此想要消暑热下火的话,绿豆无需煮开花。

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2 绿豆汤熬多长时间解暑效果最好

15-30分钟即可。

绿豆汤味道很淡。主要成分是绿豆和清水,它们具有与药物和食品相同的功效。中医认为绿豆甘寒,具有清热解热、消肿解热的功效。口服绿豆具有清热利水、消炎消肿、保肝明目、止泻润肤等功效,是夏季的好去火产品;此外,夏天喝一点绿豆汤不仅可以消暑,还可以补充体内的水分和无机盐,这对维持水和电解质的平衡也具有重要意义。

煮绿豆汤时,可以煮15-30分钟。饮用后有较好的消暑效果。

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3 煮绿豆汤的技巧

1、加点醋,不变红

北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤后很快变色。倒出绿豆汤后,你可以在两分钟内看到明显的颜色变化。事实上,只要在烹饪前加入一点柠檬汁或白醋来调节pH值,效果就会好得多。小心不要加太多,更不用说使水变酸了。绿豆清汤加水煮沸后,颜色不会轻易改变。即使储存半小时,它仍然可以保持一个好看的绿色。

你也可以用纯净水煮绿豆汤。它不仅在倒出时呈绿色,而且在很长时间内不会变色。它还是绿色的。一方面,它与水的pH值有关,另一方面,它与水中的微量离子有关。

2、不能用铁锅煮

用铁锅煮绿豆汤会影响汤的颜色。金属离子通常与绿豆汤中的多酚形成“络合物”,使汤变黑。虽然该反应中没有有毒物质,但可能干扰绿豆的抗氧化作用和金属离子的吸收。因此,煮绿豆汤时,最不宜用铁锅,而最理想的是用砂锅。如果家里有一个不锈钢锅,它是好的。

3、盖上锅盖煮

绿豆中的多酚容易氧化。在绿豆汤和绿豆粥的烹饪过程中,它们会逐渐由绿色变为红色。因此,烹饪时应盖上锅盖,以尽量减少与氧气的接触面积。

4、先喝汤,后吃豆

你不妨把煮了10分钟的汤拿出来单独喝,因为此时豆汤的颜色是绿色的,溶解的物质主要是豆皮中的活性成分,氧化程度最低,清热能力最强。喝完汤后,加入开水继续煮,直到豆子煮好吃。绿豆清汤和绿豆酱有保健价值。你不能仅仅因为喝汤就把豆子扔掉。此外,中国农业大学食品学院的研究发现,绿豆的防暑降温作用主要存在于豆皮中,所以不要丢弃豆皮。

5、别加蜂蜜

其原理与不使用铁锅的原理相同。蜂蜜不能添加到绿豆汤中。蜂蜜含有许多矿物质,包括铁离子。

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